കാർബൺ ആറ്റവുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഹൈഡ്രോക്‌സിൽ (-OH) ഗ്രൂപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒരു തരം ഓർഗാനിക് സംയുക്തമാണ് ആൽക്കഹോൾ രാസ സംയുക്തം.ഇത് സാധാരണയായി ഒരു ലായകമായും ഇന്ധനമായും അണുനാശിനിയായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.മെഥനോൾ, എത്തനോൾ, പ്രൊപ്പനോൾ, ബ്യൂട്ടനോൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ തരം ആൽക്കഹോളുകൾ ഉണ്ട്, ഓരോന്നിനും വ്യത്യസ്ത ഗുണങ്ങളും പ്രയോഗങ്ങളും ഉണ്ട്.ഉദാഹരണത്തിന്, എത്തനോൾ, ലഹരിപാനീയങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന തരം ആൽക്കഹോൾ ആണ്, ഇത് ഒരു ജൈവ ഇന്ധനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.നേരെമറിച്ച്, മെഥനോൾ ഒരു വ്യാവസായിക ലായകമായും ഫോർമാൽഡിഹൈഡിൻ്റെയും മറ്റ് രാസവസ്തുക്കളുടെയും ഉൽപാദനത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.ആൽക്കഹോളുകൾക്ക് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, അവ ശരിയായി കൈകാര്യം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ അവ വിഷലിപ്തവും തീപിടിക്കുന്നതുമാണ്.