สารประกอบแอลกอฮอล์เป็นสารประกอบเคมีชนิดหนึ่งที่มีหมู่ฟังก์ชันไฮดรอกซิล (-OH) ติดอยู่กับอะตอมของคาร์บอนนิยมใช้ในการผลิตตัวทำละลาย เชื้อเพลิง และยาแอลกอฮอล์สามารถจำแนกได้เป็นปฐมภูมิ ทุติยภูมิ และตติยภูมิ ตามจำนวนอะตอมของคาร์บอนที่เกาะอยู่กับอะตอมของคาร์บอนด้วยหมู่ไฮดรอกซิลสารประกอบเหล่านี้มีการใช้งานที่หลากหลายทั้งในอุตสาหกรรมและในชีวิตประจำวัน รวมถึงเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ สารฆ่าเชื้อ และสารกันบูดนอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เบียร์ ไวน์ และสุรา