Hợp chất rượu là hợp chất hữu cơ có chứa nhóm hydroxyl (-OH), liên kết với nguyên tử cacbon.Chúng thường được sử dụng làm dung môi, chất khử trùng và nhiên liệu.Một số ví dụ về hợp chất rượu là ethanol (có trong đồ uống có cồn), metanol (dùng làm nhiên liệu và dung môi) và rượu isopropyl (dùng làm chất khử trùng).Các hợp chất của rượu có nhiều ứng dụng khác nhau trong các ngành công nghiệp như dược phẩm, mỹ phẩm và các sản phẩm tẩy rửa.