Hợp chất rượu là một loại hợp chất hóa học có chứa nhóm chức hydroxyl (-OH) gắn với nguyên tử carbon.Nó thường được sử dụng trong sản xuất dung môi, nhiên liệu và dược phẩm.Rượu có thể được phân loại thành bậc một, bậc hai và bậc ba dựa trên số lượng nguyên tử cacbon gắn với nguyên tử cacbon có nhóm hydroxyl.Các hợp chất này có nhiều ứng dụng rộng rãi cả trong công nghiệp và trong cuộc sống hàng ngày, bao gồm cả chất khử trùng, chất khử trùng và chất bảo quản.Chúng cũng có thể được tìm thấy trong đồ uống có cồn như bia, rượu vang và rượu mạnh.